Plätzchenblog

Auch diesen Advent bin ich wieder dem Backwahn verfallen und habe gefühlte 20 Sorten Plätzchen fabriziert. Diesmal war ich sehr experimentierfreudig, habe auf die Klassiker (Vanillekipferl, Zimtsterne, Lebkuchen) verzichtet und mal Neues ausprobiert: Pistazientaler, Linzer Plätzchen, Dinkelbutterplätzchen und doppelte nach dem Rezept einer Mutter einer Freundin. Dafür habe ich mir sogar eine spezielle Ausstechform für 3,90 Euro zugelegt. Also nochmal richtig in Hardware investiert.
Gelernt habe ich: es kommt nicht nur auf den Geschmack an, die fertigen Plätzchen müssen schon auch schön aussehen. Das tun die Experimente eher weniger. Man merke: Teig von Linzer Torte läuft beim Backen ziemlich auseinander. Merkt man bei der Torte nicht so, weil sie in einer Form gebacken wird. Macht man aber Plätzchen aus dem Teig (wieder mit dem ja schon so heißenden "Linzer Ausstecher" - das bedeutet pro Plätzchen 2 Plätzchen ausstechen und diese mit Marmelade zusammensetzen, also 3 Arbeitsschritte pro Plätzchen!), sehen sie auf dem Blech wunderschön und perfekt aus und erfüllten mich mit großem Plätzchenbäckerinnenstolz - aber nur, solange sie nicht gebacken sind. Gebacken sehen sie dann aus wie die eine merkwürdige Bärenart im Frankfurter Zoo, nämlich als kämen sie von einem Planeten mit sehr viel geringerer Schwerkraft. (Wer sagt mir eigentlich, daß in meinem sowieso gänzlich unberechenbaren Gasofen dieselbe Schwerkraft herrscht wie im Rest des Universums?)
Die Pistazientaler sehen nicht berühmt aus, sind aber geschmacklich hinreichend befriedigend. Experiment also halbwegs gelungen. Falls die jemand auch mal machen will: dünn ausrollen! Wirklich!
Jedenfalls: nächstes Jahr werden wieder nur die Klassiker gebacken bzw. ausschließlich Sorten, die aus eigener Eßerfahrung quality approved sind. Da weiß man, was man hat. Guten Abend.